Peixe: Sardinhas marinadas com pimento e queijo

Ingredientes:

• 600g de sardinhas médias

• azeite

• pimenta rosa

• 4 clementinas

• 1 limão

• 200g de farinha de trigo

• 1 noz de banha

• sal

• óleo para fritar

• 150g de queijo creme

• pimenta moída

• manjericão fresco

• 1 pimento vermelho

• 10 azeitonas pretas

Preparação:

Amanhe as sardinhas, lave-as e separe os filetes.

Espalhe-os numa travessa sem os sobrepor.

Tempere com azeite, pimenta rosa, sumo de clementina, sumo de limão e um pouco da raspa da casca do limão.

Tape com película aderente e deixe marinar durante 30 minutos no frigorífico.

Amasse a farinha com a banha, um pouco de água e uma pitada de sal, até obter uma massa tendível.

Estenda-a com um rolo e corte às rodelas.

Frite os pedaços de massa, poucos de cada vez, em óleo fervente.

Recheie as rodelas com uma mistura de queijo com pouco sal, pimenta e 6 folhas de manjericão picadas.

Escorra e tempere com pouco sal os filetes marinados e coloque-os sobre as rodelas de massa e queijo.

Corte o pimento aos pedacinhos e cozinhe numa frigideira com um fio de azeite e as azeitonas descaroçadas e picadas.

Decore as sardinhas com o pimento e azeitonas e sirva.