Restaurante Story – Cascais
Momentos oníricos
Nelson Jerónimo Rodrigues
O luxo e a exclusividade da Quinta da Marinha servem de mote a este restaurante que oferece novos olhares para a cozinha portuguesa. Os sabores tradicionais assumem protagonismo, mas também há detalhes de técnica e criatividade a augurarem um final feliz a esta história gastronómica.
Era uma vez um boutique hotel, chamado Onyria Marinha Edition, que tinha um sonho: juntar a excelência do alojamento a uma oferta de restauração a condizer que fosse, por si só, uma razão de visita à unidade.
Assim começa a história do Story, situado no coração deste espaço de cinco estrelas mas totalmente aberto ao exterior. Hóspedes, utilizadores do campo de golfe (ali mesmo ao lado) ou, simplesmente, amantes da boa comida, todos são bem-vindos ao mais novo restaurante da Quinta da Marinha, inaugurado em Abril de 2011.
Defronte para o jardim do hotel, está rodeado por pequenos lagos e uma área relvada que se prolonga depois para uma vegetação mais frondosa, feita de palmeiras e pinheiros. É ela que serve de barreira às nortadas do mar próximo, tornando a zona da esplanada especialmente solicitada nos dias mais quentes.
Tons de requinte
Por muito agradável que seja o exterior, é no interior que o espaço revela todo o carácter e sofisticação. Quem entra na sala não consegue deixar de ficar indiferente aos altivos candeeiros cortina suspensos no tecto, acabando inevitavelmente por erguer a vista.
O tom dourado destes elementos domina igualmente parte das paredes, oferecendo um toque de luxo e até alguma exuberância, suavizada depois pelo branco das toalhas e pela transparência das grandes e luminosas janelas.
A decoração é assinada por Cristina Santos Silva e Ana Menezes Cardoso e dá o tom para o ambiente do restaurante (com capacidade até 120 pessoas), assumidamente elegante, mas também descontraído quanto baste. Tal qual a maioria dos pratos á disposição da ementa.
Viagem pelos sabores
A gastronomia portuguesa serve de inspiração e suporte à cozinha deste restaurante gourmet mas o chefe Fernando Monteiro não se deixa aprisionar por ela e faz questão de juntar-lhe um toque de criatividade e inovação com algumas influências internacionais.
Apercebemo-nos disso logo nas inúmeras entradas, que tanto podem ir dos típicos Peixinhos da horta, Pica-pau ou Pataniscas de polvo, às mais mediterrânicas Bruchettinhas de fungi porcini, passando pelo Carpaccio de atum com caviar de pimentos e bouquet de alfaces.
Quem procura uma refeição mais leve poderá sempre acompanhar qualquer destas sugestões com uma salada ou uma sopa - como o Caldo verde desconstruído (com broa de milho e alho) ou o Creme de ervilhas com figos salteados e espuma de presunto.
A fusão de sabores repete-se novamente nos pratos principais, divididos entre pastas, risotos, peixe e carne. E aqui merecem destaque o Pargo mulato braseado em azeite extra-virgem sobre ficassé de batata-doce, rebentos de soja e cebola roxa; o Bife do lombo com queijo de Azeitão, batata-doce frita, tomate e chalota; e o Carré de Borrego braseado em azeite extra-virgem, arroz de grelos e tomate assado.
A carta de vinhos é ainda mais extensa e variada, contando com cerca de 80 néctares à disposição, predominantemente nacionais (estão lá todas as regiões demarcadas), mas também oriundos de Espanha, Itália ou Chile.
Se o momento pedir uma celebração também não faltam os espumantes lusos e os champanhes, servidos à flute individual ou à garrafa, uns com valores mais acessíveis mas outros com preços até superiores ao alojamento por noite no hotel.
O último momento
Para fechar a refeição em beleza é fundamental experimentar as sobremesas, criadas por um chefe pasteleiro. Os mais gulosos dificilmente resistirão ao Chupa-chupa de chocolate e mascapone com noz pecan, embora também haja o mais subtil Canelone de queiijo fresco com geleia de alperce e sorbet de violeta.
Mas a grande estrela das sobremesas é mesmo o Onyria Moment, que nos apresenta uma verdadeira paleta de cores, cada qual com o seu sabor correspondente. O pesto de manjericão empresta o verde, o flan de coco invertido traz o creme, a marmelada de rosas o correspondente cor-de-rosa, o sorbet de framboesa os tons avermelhados e, por fim, o granizado de lichias coroa esta espécie de obra de arte.
E assim se coloca o ponto final numa história de sabores e afectos com desfecho feliz, a fazer lembrar alguns livros. Aqueles, que no final, dão vontade de ler de novo…
2011-11-02
Restaurante Story – Cascais
Momentos oníricos
Nelson Jerónimo Rodrigues
O luxo e a exclusividade da Quinta da Marinha servem de mote a este restaurante que oferece novos olhares para a cozinha portuguesa. Os sabores tradicionais assumem protagonismo, mas também há detalhes de técnica e criatividade a augurarem um final feliz a esta história gastronómica.
Era uma vez um boutique hotel, chamado Onyria Marinha Edition, que tinha um sonho: juntar a excelência do alojamento a uma oferta de restauração a condizer que fosse, por si só, uma razão de visita à unidade.
Assim começa a história do Story, situado no coração deste espaço de cinco estrelas mas totalmente aberto ao exterior. Hóspedes, utilizadores do campo de golfe (ali mesmo ao lado) ou, simplesmente, amantes da boa comida, todos são bem-vindos ao mais novo restaurante da Quinta da Marinha, inaugurado em Abril de 2011.
Defronte para o jardim do hotel, está rodeado por pequenos lagos e uma área relvada que se prolonga depois para uma vegetação mais frondosa, feita de palmeiras e pinheiros. É ela que serve de barreira às nortadas do mar próximo, tornando a zona da esplanada especialmente solicitada nos dias mais quentes.
Tons de requinte
Por muito agradável que seja o exterior, é no interior que o espaço revela todo o carácter e sofisticação. Quem entra na sala não consegue deixar de ficar indiferente aos altivos candeeiros cortina suspensos no tecto, acabando inevitavelmente por erguer a vista.
O tom dourado destes elementos domina igualmente parte das paredes, oferecendo um toque de luxo e até alguma exuberância, suavizada depois pelo branco das toalhas e pela transparência das grandes e luminosas janelas.
A decoração é assinada por Cristina Santos Silva e Ana Menezes Cardoso e dá o tom para o ambiente do restaurante (com capacidade até 120 pessoas), assumidamente elegante, mas também descontraído quanto baste. Tal qual a maioria dos pratos á disposição da ementa.
Viagem pelos sabores
A gastronomia portuguesa serve de inspiração e suporte à cozinha deste restaurante gourmet mas o chefe Fernando Monteiro não se deixa aprisionar por ela e faz questão de juntar-lhe um toque de criatividade e inovação com algumas influências internacionais.
Apercebemo-nos disso logo nas inúmeras entradas, que tanto podem ir dos típicos Peixinhos da horta, Pica-pau ou Pataniscas de polvo, às mais mediterrânicas Bruchettinhas de fungi porcini, passando pelo Carpaccio de atum com caviar de pimentos e bouquet de alfaces.
Quem procura uma refeição mais leve poderá sempre acompanhar qualquer destas sugestões com uma salada ou uma sopa - como o Caldo verde desconstruído (com broa de milho e alho) ou o Creme de ervilhas com figos salteados e espuma de presunto.
A fusão de sabores repete-se novamente nos pratos principais, divididos entre pastas, risotos, peixe e carne. E aqui merecem destaque o Pargo mulato braseado em azeite extra-virgem sobre ficassé de batata-doce, rebentos de soja e cebola roxa; o Bife do lombo com queijo de Azeitão, batata-doce frita, tomate e chalota; e o Carré de Borrego braseado em azeite extra-virgem, arroz de grelos e tomate assado.
A carta de vinhos é ainda mais extensa e variada, contando com cerca de 80 néctares à disposição, predominantemente nacionais (estão lá todas as regiões demarcadas), mas também oriundos de Espanha, Itália ou Chile.
Se o momento pedir uma celebração também não faltam os espumantes lusos e os champanhes, servidos à flute individual ou à garrafa, uns com valores mais acessíveis mas outros com preços até superiores ao alojamento por noite no hotel.
O último momento
Para fechar a refeição em beleza é fundamental experimentar as sobremesas, criadas por um chefe pasteleiro. Os mais gulosos dificilmente resistirão ao Chupa-chupa de chocolate e mascapone com noz pecan, embora também haja o mais subtil Canelone de queiijo fresco com geleia de alperce e sorbet de violeta.
Mas a grande estrela das sobremesas é mesmo o Onyria Moment, que nos apresenta uma verdadeira paleta de cores, cada qual com o seu sabor correspondente. O pesto de manjericão empresta o verde, o flan de coco invertido traz o creme, a marmelada de rosas o correspondente cor-de-rosa, o sorbet de framboesa os tons avermelhados e, por fim, o granizado de lichias coroa esta espécie de obra de arte.
E assim se coloca o ponto final numa história de sabores e afectos com desfecho feliz, a fazer lembrar alguns livros. Aqueles, que no final, dão vontade de ler de novo…
2011-11-02